Curso de Dulceria Criolla Venezolana: Receta #2 Arepitas Dulces

Las arepas, es un alimento a base de maíz, parecido a una especie de pan, consumido principalmente en Venezuela, aunque también es consumido en otros países de latinoamerica como Colombia. Es un alimento muy versátil, ya que su sabor permite que se le puede acompañar con diferentes tipos de relleno. En esta oportunidad, quiero presentarte una forma de hacer arepas dulces, perfectas para una tarde de esas que sueles tomarte un café, un té o un chocolate caliente. Manos a la obra:



Ingredientes:

– 2 tazas de harina de maiz
– 1/2 taza de harina de trigo
– 2 taza de agua (se utilizara más durante la preparación)
– 1 panela de papelón pequeña
– 1 cucharada de bicarbonato
– 1 cucharada de anís dulce
– canela al gusto
– 3 clavos de olor
– 1 cucharadita de sal


Preparación

– En una olla pequeña, poner a cocinar el papelón con las dos tazas de agua y las especies hasta que la panela se derrita por completo y se impregne del aroma de las especies, debe hervir por lo menos 5 minutos, vigilando que no se queme. (Solo con el anís dulce es suficiente, pero si deseas aumentar el sabor, puedes agregar diferentes especies como la canela y los clavos de olor)

– En un bowl incorporar las harinas, el bicarbonato y la sal. Mezclar todos estos ingredientes e incorporar la panela derretida (Dejando enfriar hasta que este tibia) a las harinas e ir mezclando hasta obtener una masa suave pero bastante consistente, la cual no se debe pegar en tus manos y te debe permitir manipularla muy bien.

– Es probable que necesites mas agua o quizás mas harina para lograr una textura moldeable. Pero antes de esto, deja reposar la masa por 30 minutos para que las harinas absorban el liquido y así puedas incorporar con exactitud el liquido o la harina adicional que necesitaras.

– Una vez lista la masa, en una paila, poner a calentar aceite de tu preferencia. Colocar papel plástico y tomar una bolita de masa, cubrir con otro papel plástico y aplastar hasta que tenga unos 3 o 4 milímetros de grosor.

– Freír la arepa hasta que este bien dorada por ambos lados. Notaras que se inflará como un globo, esto es parte de la magia de la cocina.

– Servir con queso blanco de tu preferencia y comer tibias.



Nota: Me encuentro realizando un curso de dulceria Criolla por parte del INCES, dictado por la Chef Elvira Hernandez Garcia. Estas fotografías fueron tomadas durante el curso.

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