Glasé o Glaseado real — Perfecto para decorar galletas y tortas

El Glasé es es una especie de topping o cubierta, de una textura dura, ideal para cubrir galletas, pasteles, donas, entre otros. El tono de color que se genera con el glasé es mate y permite ser pintado de acuerdo al diseño que desees. si necesitas una receta de galletas, puedes utilizar mi receta de Galletas de Limón — Perfectas para decorar. A continuación, te dejaré mis 2 recetas de glaseado:

 

 

Glaseado sencillo

 

Es un glaseado compuesto principalmente de azúcar pulverizada y agua, de apariencia mas transparente y tarda un poco mas en endurecer. Se utiliza principalmente para decorar tortas navideñas o tortas frutales, para realzar el dulzor de las frutas cítricas.

 

Ingredientes

– 200gr de Azúcar glass o pulverizada
– 2 cucharadas de agua hirviendo (Puedes sustituir 1 cucharada de agua por 1 de jugo de limón al natural)
– Esencia y colorante de su preferencia

Preparación

– Incorporar el agua caliente a el azúcar glass.
– Batir constantemente hasta obtener una textura firme pero moldeable.

En este caso, utilicé una esencia de naranja que ya tenía incorporado colorante. Como la esencia es de un sabor muy ligero y bastante líquida, agregué 1 cucharada y 1 cucharada de agua. La ciencia del glaseado está en que textura lo deseas. Si está muy líquido, incorpora más azúcar y si quedó muy duro, incorpora más líquido, pero teniendo cuidado con las cantidades. Aquí algunas muestras del glaseado en tortas:

 

Torta de chocolate
Torta navideña

 

Glaseado real

 

Este glaseado es el mejor en cuanto a decoración de galletas se habla. También puede ser utilizado para bañar tortas por completo, realmente dependerá del uso que deseas darle. Está compuesto por Azúcar pulverizada, claras de huevo y jugo de limón. A Continuación veamos la receta y su preparación:

 

Ingredientes

– 200gr de azúcar glass o pulverizada
– 1 clara de huevo
– 1 cucharada de jugo de limón
– Colorante y esencia al gusto.

Preparación

– Batir la clara de huevo junto al jugo de limón para romper el espesor de la clara.
– Incorporar el azúcar glass.
– Debes batir constantemente por alrededor de 10 minutos hasta formar una crema espesa, de un color blanco intenso y no traslucido.
– Agregar el colorante y esencia de tu preferencia.

Yo utilicé el glaseado real para decorar las galletas de limón que preparé anteriormente:

– Con lluvia de chocolate, quedan perfectas. (Me encanta la combinación de naranja y chocolate)

Tambien agregue colorante rojo y fresa en polvo para combinar de manera perfecta con el chocolate:

Espero que te animes a preparar las galletas de tu preferencias y las decores con glasé.

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